L’ensemble des restaurants partage le même ADN, celui d’une cuisine généreuse rappelant les recettes de May. Au fil des années les cuisines ont entremêlé gourmandise et raffinement.

Des rencontres comme celle de Carlos et Elsa, de talentueux chefs d’origine portugaise ont permis le développement du groupe et la création d’établissements tels que le Ginger ainsi que le Koya…