CategoriesSalade Sauce carotte

Croustillants de seiches sauce carotte

Venez découvrir toutes les recettes possibles et imaginables à réaliser avec notre fameuse Sauce Carotte. De plus, toutes les recettes disponibles sur cette page, peuvent être retrouvées à la carte de nos différents restaurants.


Pour 4 personnes Ingrédients:

  • 500g Lamelle d’encornet / seiche
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 250g de Panko (chapelure japonaise)
  • Sel et Poivre

Recette:

1- Retirer la peau de la seiche (afin qu’elle soit le plus tendre possible, après cuisson). Puis la découper en fines lamelles.

2- Dans une saladier, d’eau, laver les avec 1 cuillère de fécule de pommes de terre. Bien rincer, égoutter (éliminer le maximum d’eau).

3- Réaliser une tempura. Mélanger l’œuf et la fécule de pomme de terre, assaisonner.

4- Verser les seiches dans la tempura. Paner au Panko, lamelle par lamelle. Frire les seiches dans un bain d’huile chaude, jusqu’à obtenir la coloration souhaitée.

Dressage : Sur une salade, avocat et tomate, déposer vos lamelles fries bien chaudes. Assaisonner de sauce carotte la salade.

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